雪菜炖豆腐

简介： 雪菜炖豆腐是一道集鲜美与健康于一身的家常菜肴。雪菜的酸辣与豆腐的嫩滑相结合，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养的均衡摄入。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 老豆腐 300克
• 雪菜 100克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 或者 老抽 少许（可选）
• 水 适量

制作步骤

1. 将老豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
2. 雪菜洗净后切碎，生姜切片，葱切段。
3. 锅中放油，油热后加入生姜片爆香。
4. 加入雪菜翻炒至出香味。
5. 加入适量水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火炖煮。
6. 待汤汁略微收浓时，加入豆腐块，轻轻推匀，避免豆腐碎裂。
7. 加盐调味，根据个人口味可加入少许鸡精或老抽提色增鲜。
8. 最后，撒上葱段，轻轻翻动几下即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐在焯水时可以加入少许盐，这样既能去腥又能使豆腐更加紧实。
• 雪菜在使用前应彻底清洗干净，去除杂质和过多的咸味。
• 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过多或过少，影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入一小块猪骨或鸡骨增加汤底的鲜味。
• 为了保持豆腐的完整，炖煮时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
• 可根据个人喜好调整雪菜的量，喜欢酸辣味重的可以适当增加雪菜的比例。

营养搭配

雪菜炖豆腐富含蛋白质、钙质、维生素C等营养成分，尤其适合需要补充钙质和增强免疫力的人群食用。豆腐中的异黄酮还有助于调节女性荷尔蒙水平，而雪菜中的膳食纤维则有助于促进消化。

饮食宜忌

• 豆腐属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。
• 雪菜含有较多的盐分，高血压患者应适量食用。
• 对海鲜过敏的人应避免食用雪菜，以免引起过敏反应。