香菇炖鸡爪

简介

香菇炖鸡爪是一道融合了浓郁鸡肉与香菇香味的传统中式美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其对骨骼健康和提高免疫力有益。

材料配方

• 鸡爪 500克
• 干香菇 10朵
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡爪洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。
3. 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。
4. 放入鸡爪翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量要没过鸡爪。
7. 加入香菇片，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
8. 根据个人口味调整盐量，继续炖煮10分钟至汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花，即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡爪在炖煮前先焯水可以去除腥味，使肉质更加嫩滑。
• 香菇提前泡发可以使口感更加软糯，也便于炖煮入味。
• 慢炖是关键，这样能让食材的香气充分融合，汤汁浓郁。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入适量的淀粉水勾芡。
• 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

营养搭配

香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力；鸡爪则含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤保养和关节健康有良好作用。这道菜肴搭配合理，营养均衡。

饮食宜忌

本菜适宜多数人群食用，但有以下情况者应适量或避免：消化系统疾病患者可能因鸡爪质地较硬而加重不适；高尿酸血症患者应控制食用量，以免引起痛风。