干锅白菜

干锅白菜是一道集香、辣、鲜、脆于一体的特色川菜，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜的制作简单快捷，适合家庭日常或聚会时烹制。

材料配方

• 大白菜 1颗
• 五花肉 100克
• 干辣椒 若干（根据个人口味调整）
• 花椒 若干（约一小把）
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 3片
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 葱花 适量（装饰用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：大白菜洗净切段，五花肉切成薄片；干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎。
2. 热锅冷油，加入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片微焦。
3. 加入蒜瓣、姜片和花椒，翻炒出香味。
4. 加入干辣椒段，继续翻炒均匀。
5. 放入大白菜段，快速翻炒均匀，使白菜受热均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，继续翻炒，让调味料充分渗透入白菜。
7. 大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉先煎出油脂，可以使菜肴更加香而不腻。
• 干锅白菜的火候要掌握好，大火快炒能保持蔬菜的脆嫩。
• 调味品的量可根据个人口味适当增减，注意色泽和味道的平衡。

小贴士

• 为了保持干锅白菜的口感，建议在炒制过程中不要加太多水。
• 如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的数量。
• 出锅前撒上葱花，既美观又增加了菜肴的香气。

营养搭配与饮食宜忌

干锅白菜富含膳食纤维，有助于促进消化，同时五花肉提供了一定的蛋白质和脂肪，搭配起来既能满足口感需求，又能兼顾营养均衡。不过，由于五花肉含有较高的脂肪，建议适量食用，并且作为晚餐时分考虑。