糖醋里脊条

简介

糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口的口感和酥脆的肉质深受大众喜爱。这道菜将嫩滑的猪肉与糖醋酱汁完美结合，既有甜味的清新，又有酸味的开胃，是家庭聚餐或宴客的上佳选择。

材料配方

• 猪里脊肉 300 克
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 白糖 50 克
• 白醋 40 毫升
• 番茄酱 2 大勺
• 盐 适量
• 葱、姜、蒜 适量

制作步骤

1. 准备猪肉，将其切成约1.5厘米宽、6厘米长的条状。用刀背轻轻拍打肉条，使其更加嫩滑。
2. 在肉条中加入鸡蛋液和适量的淀粉，充分搅拌均匀，使每条肉都裹上一层薄薄的蛋糊。
3. 预热锅中的油至五成热，将裹好蛋糊的肉条逐条放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分备用。
4. 在另一个锅中，加入少量油，爆香葱姜蒜末，然后加入白糖和白醋，小火慢炖至糖完全溶解。
5. 将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每条肉都能裹上糖醋汁。
6. 最后加入番茄酱，快速翻炒几下，使颜色更加鲜艳，糖醋味道更加浓郁，即可出锅。

烹饪技巧

1. 炸肉条时油温不宜过高，以免外焦内生。 2. 糖醋汁要小火慢炖，避免糖过早烧焦。 3. 加入番茄酱后要快速翻炒，避免长时间加热导致颜色变暗。

小贴士

• 腌制肉条时可以加入少量料酒和胡椒粉，增加风味。
• 炸肉条前先将油温降至五成热，分批炸制，可以避免油温过高导致外焦内生。
• 糖醋汁可以根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更甜的可以适当增加白糖量。

营养搭配

糖醋里脊条含有丰富的蛋白质和维生素C，搭配一碗糙米饭或一份清炒蔬菜，可以提供全面的营养。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应控制糖的摄入量。
• 高血压患者应注意盐分的摄入，减少盐的使用。
• 猪肉脂肪含量较高，适量食用，避免过量。