简介
菠萝咕咾猪肉是一道集酸甜口感与清新果香于一体的经典中式菜肴。其以鲜嫩的猪肉为主料，搭配酸甜适口的菠萝，不仅味道独特，而且色彩鲜艳，是家庭聚餐或节日宴客的上佳选择。
材料配方
- 猪里脊肉 300克
- 菠萝 1个（约300克）
- 青红椒 各半个
- 番茄酱 3大勺
- 白糖 1大勺
- 白醋 1大勺
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
制作步骤
- 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、蛋清和淀粉腌制15分钟；菠萝去皮切块，青红椒切丁备用。
- 炸肉片：将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄捞出备用。
- 炒制调味汁：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋和少许水煮沸，调入盐调味，再加入少量水淀粉勾芡。
- 混合食材：将炸好的肉片和菠萝块、青红椒丁倒入锅中，快速翻炒均匀，使调味汁充分包裹在食材上。
- 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。
烹饪技巧
- 肉片炸制前先裹上淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 调味汁中的番茄酱可增加菜肴的色泽和风味。
- 快速翻炒可以保持食材的脆嫩口感。
小贴士
- 菠萝提前用淡盐水浸泡片刻，可以去除涩味，提升口感。
- 肉片可以用厨房纸吸干水分，这样更易裹粉。
- 调味汁可以根据个人口味调整糖醋比例。
营养搭配
菠萝咕咾猪肉富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，菠萝中的酵素有助于促进消化，而番茄酱则提供了丰富的抗氧化物质。这道菜适合与米饭或面条一同食用，既美味又营养。
饮食宜忌
- 对于胃酸过多或胃溃疡患者，应适量食用，以免加重胃部不适。
- 菠萝中含有蛋白酶，对某些人可能引起过敏反应，食用前可尝试小量试吃。
- 糖尿病患者应注意控制糖分摄入。