香菇炖鸡胸

简介

香菇炖鸡胸是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鸡肉富含蛋白质，能提供人体所需的氨基酸；而香菇则含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。这道菜既适合日常家庭聚餐，也适用于养生保健。

材料配方

• 鸡胸肉 500克
• 干香菇 20朵
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙（调色用）
• 清水 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 或者 耗油（可选） 适量
• 香菜 或者 青蒜（装饰用）

制作步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成块状；干香菇提前泡发，去除根部，洗净备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡胸肉中加入料酒、生抽、老抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒香调料：锅中倒入少量油，放入生姜片和大葱段爆香，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
4. 加入香菇：将泡发好的香菇加入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入足够的清水，水量应没过鸡肉和香菇，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或耗油进行调味。
7. 出锅装盘：撒上切碎的香菜或者青蒜作为装饰，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 选择鸡胸肉时，建议挑选无皮、无脂肪、颜色均匀的部位，口感更佳。
• 香菇提前泡发，既能去除杂质，又能增加汤汁的香味。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，让鸡肉更加入味，香菇也能充分吸收汤汁。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以适当延长炖煮时间，并在最后加入少量水淀粉勾芡。
• 加入生姜和大葱不仅可以去腥增香，还能起到一定的药膳效果。

营养搭配

香菇炖鸡胸不仅美味，而且营养均衡。鸡肉提供优质蛋白，香菇则提供丰富的膳食纤维、维生素D以及微量元素，适合各类人群食用。

饮食宜忌

• 对于高血脂、高血压的人群，适量食用有助于控制血脂，但应避免过量摄入油脂。
• 对海鲜、蘑菇等食物过敏的人群应避免食用。
• 孕妇和哺乳期妇女食用时应注意食材的新鲜度和卫生，避免感染。