芹菜炒章鱼须

简介：芹菜炒章鱼须是一道色香味俱佳的海鲜与蔬菜结合的美味佳肴。芹菜清脆爽口，章鱼须则鲜美弹牙，两者相配，既丰富了菜肴的口感层次，又为食客带来了一次味觉的盛宴。这道菜不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对健康大有裨益。

材料配方

• 新鲜芹菜 200克
• 章鱼须 300克
• 蒜末 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（上色用）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：芹菜洗净切段，章鱼须提前泡水去腥，剪成适当长度。
2. 焯水处理：将章鱼须放入开水中快速焯烫，去除腥味，捞出备用。
3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末、姜片和葱段爆香。
4. 加入章鱼须：将焯好水的章鱼须倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入芹菜：接着加入芹菜段，快速翻炒，让其均匀受热。
6. 调味：加入生抽、老抽调色，再加适量盐和鸡精或味精提味，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：最后，根据个人口味调整咸淡，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 章鱼须在焯水时要快速，以保持其弹性和鲜味。
• 芹菜不宜炒太久，以免失去其清脆的口感。
• 调色时使用老抽只需少量，避免颜色过深影响美观。
• 调味要快速完成，以锁住食材的鲜美。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒粉。
• 根据个人口味调整生抽和盐的比例，使味道更加适口。
• 芹菜选择嫩茎部分，口感更佳。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于降低血压和促进消化；而章鱼须则富含优质蛋白质、铁质和多种微量元素，对于增强免疫力、补血补铁都有很好的效果。两者搭配，既营养均衡，又美味可口。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，但过敏体质者需注意是否对海鲜过敏。
• 由于含有盐分，高血压患者应适量食用。
• 孕妇和哺乳期妇女在享受美食的同时，应关注食材的摄入量，确保营养均衡。