干锅茶树菇牛肉

简介

干锅茶树菇牛肉是一道结合了中式传统烹饪手法与现代健康理念的特色菜肴。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。茶树菇的清香与牛肉的鲜美相结合，再配以干锅的独特烹饪方式，不仅能够激发食材的原始风味，还能保留其营养成分，是一道集美味与健康于一体的佳肴。

材料配方

• 牛肉片（约300克）
• 茶树菇（约200克），提前泡发并切段
• 大葱，切成段
• 大蒜，拍碎后切片
• 生姜，切片
• 干辣椒，根据口味调整
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 香油
• 食用油

制作步骤

1. 准备食材：牛肉片提前用少许生抽、料酒、盐腌制15分钟；茶树菇泡发后洗净，去除根部；大葱、大蒜、生姜切好备用。
2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香，随后放入蒜片和姜片炒出香味。
3. 加入牛肉片快速翻炒至变色，然后加入茶树菇继续翻炒均匀。
4. 调入生抽、老抽、少量糖和鸡精，根据个人口味调整调味料的分量。
5. 加入适量的水，水量刚刚没过食材即可，盖上锅盖小火炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。
6. 最后加入大葱段，快速翻炒均匀，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉片在腌制时可以加入少许淀粉，这样既能锁住水分，又能让肉质更加嫩滑。
• 炒牛肉时先用大火快炒，能锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。
• 茶树菇泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养吸收。
• 炖煮时注意火候，避免过度炖煮导致食材过于软烂。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力；茶树菇则富含膳食纤维、维生素和多种微量元素，具有增强免疫力、抗氧化的作用。此菜搭配合理，既满足了对蛋白质的需求，又提供了丰富的维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。

饮食宜忌

• 由于此菜较为油腻，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 过敏体质者在食用前应注意检查食材是否引起过敏反应。