菠萝咕咾鸡丁

菠萝咕咾鸡丁是一道色彩鲜艳、酸甜可口的中式菜肴，将鸡肉与菠萝的鲜美融合在一起，不仅味道独特，而且营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常晚餐，也是聚餐、宴请时的上佳选择。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 菠萝 1个（约400克）
• 青红椒 各1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡蛋清 1个
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 番茄酱 2大勺
• 白醋 1大勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸡丁: 鸡胸肉切成小丁，加入蛋清和适量生粉拌匀腌制15分钟。
2. 炒制鸡丁: 锅中加油，加热至六成热，下入鸡丁快速滑炒至变色，捞出备用。
3. 准备蔬菜: 菠萝去皮切块，青红椒洗净切丁，葱姜蒜切末。
4. 炒制蔬菜: 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入菠萝块和青红椒丁翻炒均匀。
5. 调制酱汁: 另取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、料酒、适量水调成酱汁。
6. 混合烹饪: 将炒好的鸡丁和蔬菜倒入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡丁和蔬菜充分吸收酱汁。
7. 收汁出锅: 待酱汁略微收浓，加入少量水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡丁用蛋清和生粉腌制可以使其更加嫩滑。
• 菠萝先用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味，口感更佳。
• 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减糖醋比例。

小贴士

• 滑炒鸡丁时火候要快，避免鸡肉过于老硬。
• 菠萝与鸡丁一起炒制时间不宜过长，以免破坏菠萝的鲜美口感。

营养搭配

菠萝咕咾鸡丁富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，鸡肉提供高质量蛋白质，菠萝则富含丰富的维生素和矿物质，两者结合不仅美味，还能提供均衡的营养。

饮食宜忌

• 本菜适宜大部分人群食用，但菠萝含有一种酶类物质，对某些人可能会引起过敏反应，如有不适应立即停止食用。
• 对于高血脂、高血压患者，适量食用有助于控制体重和血压。