香菇炖鸡腿

简介

香菇炖鸡腿是一道深受大众喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜肴将鸡肉的鲜嫩与香菇的清香完美结合，不仅味道醇厚，而且做法简单快捷，适合家庭日常食用。

材料配方

• 鸡腿4个
• 干香菇8朵
• 生姜3片
• 大葱1段
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿清洗干净后斩块，香菇提前用温水泡发，去蒂洗净备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入鸡腿块快速焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫。
3. 炒香调料：锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段爆香，再加入鸡腿块翻炒均匀。
4. 调入调味料：加入适量料酒去腥，然后依次加入生抽、老抽调色，翻炒至鸡腿表面均匀上色。
5. 加入香菇和水：将泡发好的香菇加入锅中，再倒入足够的清水，水量要没过所有食材。
6. 炖煮：盖上锅盖，转中小火慢炖约30分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮几分钟，使汤汁更加浓郁，最后收汁即可关火。

烹饪技巧

• 鸡腿焯水时可以去除多余的油脂和杂质，使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
• 炒香调料时，生姜和大葱能有效去除鸡肉的腥味，提升整体的香气。
• 香菇在炖煮过程中会释放出丰富的香味和鲜味，因此不必急于出锅前才加入。
• 收汁时要小心火候，避免糊底。

营养搭配

香菇富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力；鸡腿则是优质蛋白质的来源，两者结合不仅能提供全面的营养，还能满足对美味的需求。

饮食宜忌

• 对于有胃病或消化不良的人群，可适当减少鸡肉的食用量。
• 香菇性平，但过敏体质者应先少量尝试，观察是否有不适反应。
• 高血压患者应注意控制食盐的摄入量，以避免血压升高。