菠萝咕咾虾仁

简介：菠萝咕咾虾仁是一道集酸甜口感与海鲜鲜美于一体的经典菜肴，深受广大食客喜爱。这道菜将新鲜的虾仁与清新的菠萝相结合，再配以甜酸酱汁，不仅色彩鲜艳，味道丰富，还能提升食欲。

材料配方：

• 虾仁 300克
• 菠萝 1个（约400克）
• 青红椒各1个
• 葱姜蒜适量
• 鸡蛋 1个（用于虾仁裹蛋液）
• 面粉 适量（用于虾仁裹粉）
• 盐、糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉、料酒适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备虾仁：虾仁去壳去肠线，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 裹蛋液：将虾仁放入打散的鸡蛋液中均匀裹上一层。
3. 裹面粉：将裹好蛋液的虾仁均匀裹上一层面粉。
4. 炸虾仁：锅中加油，烧至五成热时，下入虾仁炸至金黄，捞出备用。
5. 准备菠萝：菠萝切块，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
6. 调制酱汁：碗中加入糖、盐、醋、番茄酱、生抽、少量水淀粉搅拌均匀。
7. 炒制：锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入菠萝块、青红椒丁快速翻炒。
8. 加入虾仁：将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。
9. 淋入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠，收汁即可出锅。

烹饪技巧：

• 虾仁裹蛋液和面粉可以增加口感的酥脆度。
• 炸虾仁时油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
• 酱汁的调制要根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可以适当增减糖和醋的比例。

小贴士：

• 在炸虾仁前可以先将虾仁用厨房纸吸干水分，这样更容易裹匀蛋液和面粉。
• 菠萝切块前可以先用盐水浸泡一下，去除涩味。
• 酱汁可以根据个人喜好调整比例，增加或减少糖和醋的量。

营养搭配：

菠萝富含维生素C和多种矿物质，能促进消化；虾仁则是优质的蛋白质来源，有助于增强免疫力。这道菜适合搭配一碗白饭或是蔬菜沙拉食用，营养均衡。

饮食宜忌：

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 菠萝虽好，但过量食用可能会引起肠胃不适，建议适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，注意酱汁中的糖量。