椒盐豆腐丝

简介

椒盐豆腐丝是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和简便的制作方法受到广泛喜爱。这道菜将豆腐的嫩滑与椒盐的香脆完美结合，既适合家庭日常食用，也适宜宴客时作为开胃小菜。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量（根据个人口味调整辣度）
• 椒盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

制作步骤

1. 准备豆腐：选择质地较硬的北豆腐，切成细丝，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
2. 切配菜：葱、姜、蒜切末，辣椒切丝。
3. 调味料准备：生抽、鸡精调成酱汁备用。
4. 炒制：锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒丝翻炒均匀。
5. 加入豆腐丝：将焯好水的豆腐丝加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：倒入调好的酱汁，继续快速翻炒，使豆腐丝充分吸收调料。
7. 撒椒盐：出锅前撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐丝在焯水时可加入少许盐，以增加其鲜味。
• 炒制过程中火候要大，快速翻炒，避免豆腐丝过于吸油或变老。
• 椒盐的量可以根据个人口味适当增减，以保持菜品的平衡味道。

营养搭配

椒盐豆腐丝富含蛋白质和多种维生素，特别是钙质含量较高，适合各个年龄段人群食用。搭配一碗清淡的蔬菜汤或一碗米饭，可以提供全面的营养。

饮食宜忌

• 豆腐含有草酸，不宜与菠菜等含钙丰富的食物同食，以免形成草酸钙结石。
• 由于豆腐中含有植物雌激素，建议女性在特殊时期注意适量食用。
• 对于对海鲜过敏或者有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，应适量食用并注意烹饪方式，避免过于油腻。