芹菜炒章鱼脚

简介

芹菜炒章鱼脚是一道融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清新的家常菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。芹菜富含膳食纤维和维生素，而章鱼则提供了优质的蛋白质和多种微量元素。

材料配方

• 新鲜芹菜 300克
• 章鱼脚 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 或者 老抽（调色） 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将芹菜洗净，切成段；章鱼脚解冻后清洗干净，切成块；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 处理章鱼脚：锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将章鱼脚放入焯水，去除腥味，捞出备用。
3. 炒芹菜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入芹菜段，快速翻炒至断生，加入少量盐调味，盛出备用。
4. 炒章鱼脚：锅中再加少许油，放入生姜片和大蒜爆香，然后加入章鱼脚，快速翻炒均匀，加入生抽、料酒和少许胡椒粉，继续翻炒至章鱼脚变色。
5. 合炒芹菜与章鱼脚：将之前炒好的芹菜加入锅中，与章鱼脚一同快速翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精（或老抽调色），翻炒至所有食材充分融合，即可出锅。

烹饪技巧

• 章鱼脚焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
• 芹菜和章鱼脚的炒制时间不宜过长，保持食材的鲜嫩口感。
• 调味时先尝试一下味道，根据个人口味调整。

小贴士

• 章鱼脚在购买时应选择新鲜的，闻起来有海鲜特有的清新气味。
• 芹菜要尽量选择新鲜脆嫩的，这样炒出来的菜肴口感更佳。

营养搭配

这道菜中的芹菜富含膳食纤维、维生素A、C和K，有助于促进消化和维护视力健康；章鱼则是优质蛋白质的来源，还含有丰富的矿物质如铁、硒等，对提升免疫力有益。

饮食宜忌

本菜适宜一般人群食用，特别是对于需要补充蛋白质和膳食纤维的人群更为合适。但对海鲜过敏者需避免食用，同时，因芹菜性凉，脾胃虚寒者食用时应注意量的控制。