干锅茶树菇豆腐

简介：干锅茶树菇豆腐是一道结合了四川火锅风味与传统豆腐的创新菜肴，融合了茶树菇的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，香气扑鼻，是冬季暖身的好选择。

材料配方：

• 茶树菇 200克
• 北豆腐 300克
• 瘦肉末 100克
• 青红椒各半个
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 一小块
• 葱 适量
• 花椒 10粒
• 干辣椒 适量
• 生抽 一大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 料酒 一小勺
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：茶树菇提前泡发，去根部后切成小段；豆腐切块；瘦肉末用料酒腌制10分钟；青红椒切丝；葱切段；生姜切片；蒜瓣拍碎。
2. 锅中放油，先下入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒炒香。
3. 加入茶树菇翻炒均匀，让茶树菇吸收肉末的香味。
4. 加入豆腐块，轻轻翻动以避免破坏豆腐形状，加适量水，大火烧开后转中小火慢炖。
5. 待汤汁收浓，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 茶树菇在烹饪前要充分泡发，去除杂质，这样能更好地释放其特有的香气。
• 豆腐选用北豆腐，因为其含水量少，不易碎，更适合干锅烹饪。
• 调味时注意火候，避免糊锅，影响口感。

小贴士：

• 可以依据个人口味调整辣度和咸度。
• 在豆腐入锅前，可以先用少许油煎一下，可以使豆腐更加紧实，口感更佳。

营养搭配：

• 豆腐富含优质蛋白，低脂肪，适合各类人群食用。
• 茶树菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
• 瘦肉提供蛋白质的同时，也含有铁质，有益于补血。

饮食宜忌：

• 豆腐不宜与菠菜同食，以免影响钙的吸收。
• 茶树菇性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 高血脂、高血压患者应适量食用瘦肉，避免摄入过多脂肪。