菠萝咕咾肉丸

简介：菠萝咕咾肉丸是一道集酸甜口味与肉质鲜嫩于一体的经典中式菜肴，融合了菠萝的清甜与肉丸的香滑，口感层次丰富，适合各个年龄段的食客。这道菜不仅味道美味，还富含蛋白质和维生素，是家庭聚餐或节日宴请的上佳选择。

材料配方：

• 猪肉末 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 菠萝罐头 1罐（约400克）
• 番茄酱 50克
• 醋 20毫升
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备肉丸：将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋、适量的葱花、姜末、盐、糖和生粉，搅拌均匀至肉馅有粘性。
2. 制作肉丸：取一小团肉馅，用手揉成球状，大小根据个人喜好调整。将所有肉馅都做成肉丸。
3. 煮肉丸：锅中加水烧开，下入肉丸，用中小火煮至肉丸浮起，捞出备用。
4. 准备菠萝汁：将菠萝罐头中的汁水倒入锅中，加入番茄酱、醋、适量的糖调味，烧开后转小火慢炖。
5. 勾芡：在另一个小碗中调好水淀粉，待菠萝汁汤汁收浓时，加入水淀粉快速翻炒均匀。
6. 加入肉丸和菠萝：将煮好的肉丸和菠萝块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让每一块肉丸和菠萝都能裹上酱汁。
7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘，一道色香味俱全的菠萝咕咾肉丸就完成了。

烹饪技巧：

• 肉丸要搅拌均匀，确保肉馅有粘性，这样煮出来的肉丸才不会散。
• 煮肉丸时水开后再下肉丸，可以避免肉丸粘底或破裂。
• 菠萝汁要慢慢加入，并不断翻炒，以防止糊锅。
• 勾芡时要快速，以保持汤汁的清澈。

小贴士：

• 如果不喜欢太甜的口味，可以适当减少糖的用量。
• 肉丸可以用手直接搓成，也可以使用肉丸模具，形状更加美观。
• 菠萝罐头的选择很重要，建议选择果肉较多、汁水浓郁的产品。

营养搭配：

菠萝咕咾肉丸中，猪肉提供丰富的蛋白质和铁质，菠萝则含有维生素C和膳食纤维，两者结合既满足了对能量的需求，又提供了多种维生素和矿物质，是营养均衡的一道佳肴。

饮食宜忌：

尽管菠萝咕咾肉丸味道鲜美，但也需注意以下几点：

• 菠萝中含有的一种酶，可能会引起一些人的过敏反应，如皮肤瘙痒、腹痛等，食用前最好先少量尝试。
• 对于高血糖患者，应控制糖分的摄入量，以避免血糖波动过大。
• 肉丸的脂肪含量较高，适量食用，不宜过量，尤其是心血管疾病患者。