青椒炒羊心

简介：青椒炒羊心是一道美味可口的家常菜，将鲜嫩的羊心与清脆的青椒相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的朋友们。

材料配方

• 羊心 1个（约300克）
• 青椒 2个（约200克）
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将羊心洗净，用刀切成均匀的小片；青椒去籽切丝；生姜、大蒜、葱切末备用。
2. 腌制羊心：在羊心片中加入适量的料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制：热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，再放入腌好的羊心片快速翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、糖，根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀，让调料充分渗透。
5. 出锅：待青椒熟透，羊心完全熟透时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊心在腌制时加点淀粉可以锁住水分，使其更加嫩滑。
• 炒制时火要大，动作要快，这样能保持食材的鲜嫩。
• 调味时先加盐后加糖，可以使糖的味道更充分地融入食物中。

小贴士

• 挑选羊心时，选择颜色鲜红、无异味、质地紧实的为佳。
• 青椒尽量选用新鲜的，颜色翠绿，口感更佳。
• 调味品的用量可根据个人口味适当增减。

营养搭配

青椒炒羊心富含优质蛋白质、维生素C、铁、锌等营养成分，对于增强体质、促进血液循环有很好的效果。同时，青椒中的纤维素还能帮助消化，是日常饮食中不可多得的健康搭配。

饮食宜忌

尽管这道菜营养丰富，但也有一些需要注意的地方：

• 对羊肉或青椒过敏者不宜食用。
• 消化系统疾病患者在食用时应适量，避免过量引起不适。
• 高血压、高血脂患者应控制盐分摄入，以免加重病情。