糖醋里脊丝

简介

糖醋里脊丝是一道色香味俱佳的中式经典菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受大众喜爱。这道菜将猪肉的鲜美与糖醋酱的甜酸巧妙结合，不仅满足了味蕾的享受，也适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 50克
• 番茄酱 30克
• 白醋 30克
• 水淀粉 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量

制作步骤

1. 准备肉材：猪里脊肉切成长约5厘米、粗约0.5厘米的细丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 裹粉糊：将腌制好的肉丝均匀裹上一层蛋液和适量的淀粉，确保每根肉丝都裹匀。
3. 炸制：热油锅，油温至6成热时，将裹好粉的肉丝分批放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分。
4. 调制酱汁：在小碗中加入白糖、番茄酱、白醋、适量水和水淀粉，搅拌均匀备用。
5. 炒制：锅中留少量底油，加入葱花和姜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。
6. 收汁：将炸好的里脊丝倒入锅中，快速翻炒使酱汁均匀包裹在肉丝上，即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味和炸制。
• 炸肉丝时注意油温控制，避免外皮过焦或内里未熟。
• 调制酱汁时要根据个人口味调整糖醋的比例，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
• 快速翻炒能让酱汁更好地附着在肉丝上，保持菜肴的光泽和口感。

营养搭配与饮食宜忌

糖醋里脊丝富含蛋白质和维生素，适合作为一道主食菜肴搭配蔬菜或米饭食用。但因含有较多的糖分和油脂，建议适量食用，并注意均衡饮食，以维持良好的身体健康。