芹菜炒章鱼头

简介: 芹菜炒章鱼头是一道融合了海洋与大地风味的佳肴。章鱼富含蛋白质和胶原蛋白，芹菜则提供丰富的纤维素和维生素，两者结合不仅口感丰富，还具有滋补养颜的功效。这道菜适合全家人享用，尤其在秋冬季节食用，能增强体质。

材料配方

• 新鲜章鱼头 2个
• 新鲜芹菜 200克
• 姜片 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 葱段 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（上色用）
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备章鱼头，清洗干净后切成小块备用。
2. 芹菜洗净后切成长段，姜蒜切片，葱切段。
3. 热锅冷油，油温六成热时下入章鱼头，翻炒至表面微焦。
4. 加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
5. 加入芹菜段，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、料酒，根据个人口味加盐和少许白糖提鲜。
7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约3分钟，让食材充分吸收调料的味道。
8. 开盖收汁，待汤汁略微浓稠时即可出锅，撒上葱段增香。

烹饪技巧

• 章鱼头先过水可以去除腥味，炒制时更易入味。
• 芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感为佳。
• 调味时注意老抽的量，以免颜色过深影响美观。

小贴士

• 章鱼头选择新鲜的，口感更为弹牙。
• 如果喜欢辣味，可在步骤6中加入少量辣椒粉或辣椒酱。
• 出锅前撒上一些葱花，不仅美观还能增加香气。

营养搭配

芹菜炒章鱼头富含蛋白质、纤维、维生素C和多种矿物质，低脂肪、高营养价值，是健康餐桌上的一道美味。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 消化不良或胃寒者应适量食用，避免过量引起不适。
• 高血压患者可适当食用，但需控制盐分摄入。