金针菇炒羊肉片

简介：这道菜融合了羊肉的浓郁与金针菇的鲜美，不仅口感丰富，而且营养均衡，是冬季暖身佳选。

材料配方：

• 羊肉片：200克
• 金针菇：200克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 蒜瓣：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将羊肉片解冻，用冷水洗净后沥干水分；金针菇去根部，清洗干净备用；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。
2. 腌制羊肉：在羊肉片中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油热后先下姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色，约3分钟左右，盛出备用。
5. 炒金针菇：锅中留底油，加入金针菇快速翻炒，待金针菇变软时加入适量的盐调味。
6. 合并烹饪：将先前炒好的羊肉片重新放入锅中，与金针菇一同快速翻炒均匀，确保每一片羊肉和金针菇都能充分入味。
7. 出锅装盘：待所有食材炒匀后，即可关火，出锅装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧：

• 羊肉要提前腌制，可以去除膻味，提升风味。
• 金针菇炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
• 快速翻炒可以保持羊肉的嫩滑和金针菇的新鲜。

小贴士：

• 羊肉选择瘦肉与肥肉相间的部位，口感更佳。
• 可根据个人口味调整调料的比例。
• 使用不粘锅可以减少油烟产生。

营养搭配：

羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补血养颜、增强体质；金针菇则富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

饮食宜忌：

• 羊肉性温，适宜寒凉体质或冬季食用，但阴虚内热者不宜过多食用。
• 金针菇虽好，但对于过敏体质的人来说应谨慎尝试。
• 食用时应适量，避免油腻过重导致消化不良。