菠萝咕咾素鸡块

简介：这道菠萝咕咾素鸡块是一道融合了酸甜口感与果香的美味素食菜肴。以素鸡为主要食材，搭配菠萝、青红椒等，不仅色彩鲜艳，味道也十分诱人。适合全家人享用，尤其适合喜欢尝试新口味的朋友。

材料配方

• 素鸡 200克
• 菠萝 1个（约300克）
• 青红椒 各半个
• 葱、姜、蒜 各适量
• 番茄酱 两大勺
• 白糖 一大勺
• 盐 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将素鸡切成块状，菠萝去皮切丁，青红椒切片，葱姜蒜切末备用。
2. 素鸡处理：素鸡块用沸水焯一下，捞出沥干水分备用，这样可以去除异味，让素鸡更加嫩滑。
3. 调汁：在碗中加入两大勺番茄酱、一大勺白糖、少许盐和适量水淀粉，搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 炒制：锅中加油，先放入葱姜蒜末爆香，再加入素鸡块快速翻炒至表面微黄。
5. 加入配料：将菠萝丁和青红椒片一同加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 倒入调味汁：将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒使每一块食材都均匀裹上调味汁。
7. 收汁：待调味汁略微收浓，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 素鸡焯水时，水要沸腾后再下入素鸡，这样能更好地去除异味。
• 调味汁的勾芡要适量，过多会影响口感，过少则可能导致食材不充分入味。
• 炒制时火候不宜过大，以免食材糊底或变老。

小贴士

• 为了增加菜肴的层次感，可以在调味汁中加入少量柠檬汁或白醋，提升酸甜口感。
• 菠萝在烹饪前可以先用淡盐水浸泡10分钟，去除其表面的涩味，让口感更佳。

营养搭配

菠萝咕咾素鸡块富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，是均衡膳食的一部分。菠萝中的酶有助于消化，而素鸡则提供植物蛋白，适合各种人群，特别是素食者。

饮食宜忌

• 对菠萝过敏的人应避免食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 胃酸过多或有胃溃疡的人群，应适量食用，以免刺激胃部。