椒盐豆腐干丝

简介

椒盐豆腐干丝是一道传统的中式小吃，以其独特的口感和香辣味深受人们喜爱。豆腐干经过切丝、油炸后，再与花椒和盐一同炒制，成品外脆内嫩，香辣适口，是下饭的佳品。

材料配方

• 豆腐干 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒粉 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐干切成细丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入豆腐干丝，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝快速翻炒均匀。
4. 加入炸好的豆腐干丝，撒入花椒粉和盐，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在豆腐干丝上。
5. 出锅前，撒上葱花，翻炒几下即可装盘。

烹饪技巧

• 炸豆腐干时，火力不宜过大，以免外焦内生。
• 炒制过程中，动作要快，避免食材过熟。
• 调味时，花椒粉和盐的量需根据个人口味调整。

小贴士

1. 豆腐干丝在炸制前可以先用温水浸泡一段时间，使其更易切丝，口感更佳。 2. 青红椒可以根据个人喜好增减或替换为其他蔬菜，增加菜品的色彩和风味。 3. 炒制时，保持锅铲动作迅速，避免豆腐干丝过于吸油。

营养搭配

椒盐豆腐干丝富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，适量食用有助于补充能量，促进消化。搭配一碗白米饭或是蔬菜汤，既可满足口腹之欲，又不失健康。

饮食宜忌

本菜适合一般人群食用，但有胃病、消化不良者应少量食用，以免加重症状。同时，由于含有较高的盐分，高血压患者和需要控制盐摄入的人群应注意食用量。