金针菇炒猪肉片

简介

金针菇炒猪肉片是一道口感丰富、营养均衡的家常菜。金针菇富含膳食纤维和多种维生素，猪肉则提供优质的蛋白质和铁质，两者结合不仅味道鲜美，还能满足人体对多种营养素的需求。

材料配方

• 猪肉片：200克
• 金针菇：150克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 青红椒：各半个
• 生抽：1大勺
• 老抽：少许（调色用）
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：少许（提鲜）
• 鸡精或味精：少许
• 水淀粉：适量（用于勾芡）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉片切成薄片，金针菇洗净后切去根部，生姜切丝，大蒜拍碎切末，青红椒切丝备用。
2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制金针菇：锅中放油，油热后加入姜丝和大蒜末爆香，然后加入金针菇翻炒至软，盛出备用。
4. 炒制猪肉：锅中再放油，油热后加入腌好的猪肉片快速翻炒至变色，加入料酒炒匀。
5. 混合配料：将炒好的金针菇重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 完成出锅：翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。

烹饪技巧

• 猪肉片在腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 金针菇炒制时要保持大火快炒，以保持其脆嫩口感。
• 调味品的添加顺序应先加盐，再加糖，最后加鸡精，这样可以更好地激发食材的味道。

小贴士

• 为了保持金针菇的营养和口感，炒制时间不宜过长。
• 猪肉选择瘦肉部分，减少油脂摄入。
• 可以根据个人口味调整辣度，加入适量的辣椒。

营养搭配

这道菜肴提供了丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质，适合作为主菜搭配米饭食用，适合全家人共享。

饮食宜忌

• 对海鲜或金针菇过敏者不宜食用。
• 高血压患者应注意控制盐的摄入量。
• 肠胃功能不佳者可适当减少肉类的分量。