青椒炒羊肺

简介：青椒炒羊肺是一道融合了四川传统风味与现代健康理念的美食。羊肺富含蛋白质和铁质，有助于补血；青椒则能提供丰富的维生素C和膳食纤维，促进消化。这道菜色香味俱佳，既满足了口感需求，又兼顾了营养均衡。

材料配方

• 新鲜羊肺1个（约300克）
• 青椒2个（中等大小）
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 葱1根
• 盐适量
• 生抽少许
• 料酒适量
• 鸡精或味精少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将羊肺清洗干净，用刀切去表面的油脂和杂质。青椒洗净后去蒂去籽，切成细丝；大蒜、生姜切片，葱切段。
2. 焯水处理：锅中加入足量清水，放入羊肺，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火煮5分钟，捞出羊肺用冷水冲洗干净，去除腥味。
3. 热油炒香：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、生姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入青椒：将切好的青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，让青椒丝略微变软但保持脆嫩。
5. 加入羊肺：将处理好的羊肺加入锅中，调入适量的盐、生抽和鸡精或味精，快速翻炒均匀，确保每一块羊肺都裹上调味料。
6. 出锅：待所有食材充分混合，味道均匀后即可出锅，装盘上桌。

烹饪技巧

• 羊肺在清洗时要特别注意，彻底去除表面的油脂和杂质，避免影响口感和健康。
• 焯水时加入的姜片和料酒可以有效去腥，但不宜过长时间，以免羊肺过于老硬。
• 青椒的加入时间要控制好，过早会导致其熟度过高而失去脆感，过晚则会影响整体烹饪时间。

小贴士

• 为了提升口感，可以在炒制过程中加入少量的糖，以中和羊肺的膻味。
• 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

青椒炒羊肺不仅美味，还富含多种营养成分。羊肺是优质蛋白质来源，且含有丰富的铁质，对补血有益；青椒则富含维生素C，有助于增强免疫力，同时还能促进肠道蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

• 由于羊肺性温，体热上火者应适量食用，避免加重体内热气。
• 对羊肉过敏或有特殊疾病（如高血压、心脏病）的人群应谨慎食用。
• 孕妇在孕期应避免食用羊肺，以免影响胎儿健康。