简介
菠萝咕咾豆腐丁是一道色香味俱全的家常菜，融合了酸甜口感与豆腐的嫩滑，再配上菠萝的清新，不仅开胃解腻，还能提升食欲。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是朋友聚会或节日宴客时的不错选择。
材料配方
- 嫩豆腐 400克
- 菠萝 1个（约200克）
- 青红椒 各半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白糖 3大勺
- 白醋 2大勺
- 番茄酱 2大勺
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备材料：豆腐切丁，菠萝切块，青红椒切圈，葱姜蒜切末备用。
- 将豆腐丁放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
- 在小碗中调制酱汁：白糖、白醋、番茄酱、少许盐和适量水混合均匀。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，加入豆腐丁翻炒均匀。
- 加入菠萝块和青红椒圈，快速翻炒几下。
- 倒入调好的酱汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠，豆腐丁表面均匀裹上酱汁。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。
烹饪技巧
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加细腻。
- 菠萝先用盐水浸泡10分钟，可以去除涩味，更添鲜美。
- 酱汁要提前调好，避免后期操作过于繁琐。
- 翻炒时火候要大，保证酱汁能迅速收浓，豆腐丁表面均匀裹汁。
小贴士
- 使用嫩豆腐，口感更佳。
- 菠萝切块后可用盐水浸泡，减少涩味，增加风味。
- 根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更酸一些可以适当增加白醋。
- 出锅前撒上葱花，既美观又提香。
营养搭配
菠萝咕咾豆腐丁富含蛋白质、维生素C和纤维素，有助于增强免疫力，促进消化，同时菠萝中的酶还有助于分解肉类中的蛋白质，是营养均衡的一道菜。
饮食宜忌
- 糖尿病患者应适量食用，控制糖分摄入。
- 对菠萝过敏者不宜食用。
- 肠胃功能较弱的人群食用时应注意量的控制，以免引起不适。