芹菜炒鱿鱼头

简介

芹菜炒鱿鱼头是一道色香味俱全的家常菜，结合了海鲜的鲜美与蔬菜的清脆，营养丰富，口感独特。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，适合各类人群食用。

材料配方

• 新鲜鱿鱼头300克
• 芹菜200克
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将芹菜清洗干净，切成段；鱿鱼头去除内脏，清洗干净后切成片；生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 腌制鱿鱼头：在鱿鱼头片上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟，让其入味。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入腌制好的鱿鱼头快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 芹菜炒制：锅中留底油，加入芹菜段快速翻炒，加少许盐调味。
5. 合并翻炒：将炒好的鱿鱼头重新放入锅中，加入生抽提鲜，快速翻炒均匀，确保每一块鱿鱼头都裹上调料。
6. 出锅装盘：待芹菜和鱿鱼头充分融合后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘上桌。

烹饪技巧

• 鱿鱼头在腌制时要确保均匀入味，这样炒出来的口感更加鲜美。
• 炒制时火候要大，快速翻炒可以保持鱿鱼头的弹性和芹菜的清脆度。
• 调料的使用要适量，避免掩盖了食材本身的鲜味。

营养搭配

芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于降低血压、促进消化；鱿鱼头则富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。两者搭配，既营养又美味。

饮食宜忌

• 鱿鱼头虽好，但因含有较高的胆固醇，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 芹菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 过敏体质者在尝试新菜品时应注意观察身体反应，避免不适。