青椒炒羊腰

青椒炒羊腰是一道具有独特风味的中式菜肴，融合了羊肉的醇厚与青椒的清新，既滋补又开胃。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。

材料配方

• 羊腰（去脂）300克
• 青椒（切片）2个
• 生姜（切丝）适量
• 大蒜（切片）适量
• 盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉各适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将羊腰洗净后切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒清洗干净，去籽后切成片备用。
3. 取一个小碗，加入适量的水淀粉、生抽、糖、少许盐和胡椒粉，调成汁备用。
4. 锅中放油，油热后先下入姜丝和蒜片爆香。
5. 接着放入腌制好的羊腰片快速翻炒至变色。
6. 加入切好的青椒片，继续翻炒均匀。
7. 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒使酱汁均匀裹在食材上。
8. 待青椒熟透，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 羊腰需提前腌制，可去腥增香。
• 青椒炒至断生即可，过熟会失去脆感。
• 酱汁的调配要根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以适当增加生抽量。

小贴士

• 选择新鲜的羊腰是关键，注意检查是否有异味。
• 炒制过程中火候要掌握好，避免食材过于焦糊。
• 使用淀粉勾芡可以使菜肴更加滑嫩，但用量不宜过多。

营养搭配

青椒炒羊腰不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉富含蛋白质、铁质及多种维生素，有助于补血养颜；青椒则提供丰富的维生素C，有助于增强免疫力。这道菜适合全家人享用，尤其适合冬季食用，既暖身又滋补。

饮食宜忌

• 因羊肉性温，体热或上火的人应适量食用。
• 过敏体质者应注意羊肉是否引起过敏反应。
• 消化系统疾病患者应根据自身情况调整食用量。