菠萝咕咾素鸡丝

菠萝咕咾素鸡丝是一道结合了西式水果与中式烹饪技巧的创新菜肴，酸甜适口，色彩鲜艳，不仅适合家庭日常享用，也常出现在各种宴会上。这道菜以素鸡丝为主料，搭配菠萝和多种蔬菜，通过特制酱汁烹制而成，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 素鸡丝 200克
• 菠萝 1个（约400克）
• 青红椒各1个
• 洋葱半个
• 蒜末、姜末适量
• 玉米淀粉、面粉各适量
• 食用油适量
• 番茄酱 3大勺
• 白醋 1大勺
• 糖 2大勺
• 盐、鸡精适量
• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将菠萝切成块，青红椒、洋葱切丝备用。素鸡丝用清水洗净，沥干水分后加入少许盐、淀粉和少量水拌匀腌制10分钟。
2. 调制酱汁：在一个碗中，混合番茄酱、白醋、糖、盐、鸡精和适量清水，搅拌均匀备用。
3. 炸素鸡丝：将腌好的素鸡丝裹上一层薄薄的面粉，放入热油中炸至金黄，捞出控油备用。
4. 炒蔬菜：在锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝、洋葱丝快速翻炒至断生。
5. 加入菠萝和素鸡丝：将炸好的素鸡丝和切好的菠萝块一同加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 勾芡：将之前调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁均匀包裹在食材上，直至汤汁略微浓稠。
7. 出锅装盘：将炒好的菠萝咕咾素鸡丝盛出，摆盘即可上桌。

烹饪技巧

• 素鸡丝炸前裹上一层淀粉可以使其更加酥脆。
• 菠萝事先用淡盐水浸泡片刻，可以去除涩味，提升风味。
• 炒菜时火候要快，保持蔬菜的鲜嫩。

小贴士

• 如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加糖的分量。
• 根据个人喜好调整番茄酱和白醋的比例，调整酸甜度。

营养搭配

菠萝咕咾素鸡丝富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，菠萝的酶类有助于促进消化，素鸡丝提供植物蛋白，而蔬菜则为菜肴增添了丰富的维生素和矿物质，整体上是一道健康美味的佳肴。

饮食宜忌

• 对海鲜或菠萝过敏的人不宜食用。
• 糖尿病患者应控制糖的摄入量。
• 肠胃功能不佳者在食用时应注意分量，以免加重消化负担。