香煎平鱼

香煎平鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。平鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合追求健康饮食的人群。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的香煎平鱼。

材料配方

• 平鱼4条（约500克）
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 料酒1汤匙
• 生姜片2片
• 葱段2根
• 食用油适量

制作步骤

1. 清洗平鱼：将平鱼去鳞、内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，以利入味。
2. 腌制鱼肉：将处理好的平鱼放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，轻轻拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油温七成热时，将腌好的平鱼两面都沾上少量干淀粉，放入锅中。
4. 煎鱼：用中小火慢煎，一面金黄后再翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色，鱼肉熟透。
5. 出锅装盘：将煎好的平鱼盛出，撒上葱花和姜丝，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜平鱼，确保鱼肉质地紧实。
• 腌制时加入料酒可去腥增香。
• 煎鱼前在锅中加少量油，等油温升高后再下鱼，可以避免粘锅。
• 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

营养搭配

香煎平鱼可搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬食用，既丰富了菜品的口感，又增加了膳食纤维的摄入，有助于均衡营养。

饮食宜忌

• 过敏体质者应先了解平鱼是否会引起过敏反应。
• 高血压患者适量食用，注意控制食盐量。
• 肠胃功能不佳者应细嚼慢咽，避免过量食用。