金针菇炒牛肉丝
简介
金针菇炒牛肉丝是一道集鲜香、嫩滑于一体的家常菜。金针菇富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力；而牛肉则提供优质蛋白质，是补充体力的理想食材。这道菜不仅味道美味，而且营养均衡。
材料配方
- 牛肉（瘦肉）300克
- 金针菇200克
- 青红椒各半个
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油各适量
制作步骤
- 将牛肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉腌制15分钟。
- 金针菇去根洗净，青红椒切丝，生姜和蒜瓣切片。
- 热锅冷油，下牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下姜片、蒜片爆香，加入金针菇翻炒。
- 金针菇炒至软后，加入青红椒丝继续翻炒。
- 最后加入炒好的牛肉丝，调入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 牛肉切丝时要顺着纹理，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 腌制牛肉时加点淀粉可以锁住水分，使牛肉更加鲜嫩。
- 炒牛肉时火要大，快速翻炒，避免肉质变老。
- 金针菇在炒之前先焯水，可以去除异味，让菜肴更加清爽。
小贴士
- 在炒牛肉和金针菇时，保持大火快炒，这样能保持食材的鲜嫩口感。
- 调味时，先调好汁，再根据个人口味调整，避免调味过重。
营养搭配
金针菇炒牛肉丝不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质。金针菇的低热量特性，使其成为减肥期间的好选择；而牛肉则是健身爱好者的理想肉类来源，能提供充足的能量和肌肉构建所需的氨基酸。
饮食宜忌
- 牛肉不宜与绿豆、西瓜等寒凉食物同食，以免引起消化不良。
- 金针菇性平，但脾胃虚寒者应适量食用，以免加重胃寒症状。
- 对于对牛肉或金针菇过敏的人群，请谨慎尝试此菜品。