菠萝咕咾猪肉丸

简介

菠萝咕咾猪肉丸是一道融合了酸甜口感的经典中式菜肴，将新鲜的菠萝与鲜嫩的猪肉丸子巧妙结合，不仅色彩鲜艳，味道丰富，而且营养均衡。这道菜特别适合春夏季节食用，能带来清爽的味觉体验。

材料配方

• 猪绞肉 300 克
• 菠萝 1 个（约 400 克）
• 鸡蛋 1 个
• 面包糠 50 克
• 葱 1 根
• 姜 1 片
• 蒜 2 瓣
• 番茄酱 适量
• 白糖 2 大勺
• 白醋 1 大勺
• 盐 适量
• 生抽 1 大勺
• 水淀粉 适量
• 油 适量

制作步骤

1. 准备猪肉丸：将猪绞肉放入碗中，加入一个鸡蛋、适量的葱花、姜末、少量盐和生抽，搅拌均匀后，用手挤成大小适中的丸子，裹上一层面包糠备用。
2. 烹制猪肉丸：锅中倒入适量的油，油热后放入猪肉丸，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 处理菠萝：将菠萝切成小块，用淡盐水浸泡片刻以去除涩味，然后沥干水分备用。
4. 制作酱汁：在锅中留少许底油，加入切好的蒜末爆香，接着倒入番茄酱、白糖、白醋和适量的水，调入盐调味，煮开后用水淀粉勾芡。
5. 组合完成：将炸好的猪肉丸和菠萝块加入酱汁中，快速翻炒均匀，让每一块都裹上浓郁的酱汁，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 猪肉丸裹上面包糠前，确保手保持干燥，以免面包糠粘连。
• 炸猪肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 菠萝事先用淡盐水浸泡，可减少涩味，增加风味。
• 酱汁调制时，可根据个人口味调整糖醋比例，以达到理想的酸甜平衡。

营养搭配

菠萝咕咾猪肉丸富含蛋白质、维生素C、钙质等营养成分，猪肉提供优质的蛋白质和铁质，而菠萝则含有丰富的纤维素，有助于促进消化，是一道既美味又健康的菜肴。

饮食宜忌

• 本菜含有较多的糖分和油脂，糖尿病患者应适量食用。
• 菠萝中含有菠萝蛋白酶，过敏体质者食用时应注意观察身体反应。
• 猪肉丸炸制过程中使用油炸，建议控制食用量，以避免摄入过多油脂。