莴笋炒鸭胗

简介

这道莴笋炒鸭胗是一道色香味俱全的家常菜，以新鲜的莴笋和鸭胗为主要原料，口感鲜美，营养丰富。莴笋富含膳食纤维，有助于促进消化；鸭胗则含有丰富的蛋白质和微量元素，是补血养身的好食材。

材料配方

• 鸭胗 200克
• 莴笋 1根
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 或者 耗油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸭胗清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟去腥；莴笋去皮切片，生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2. 热锅冷油，先将腌制好的鸭胗快速滑炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入生姜丝和大蒜爆香。
4. 加入莴笋片快速翻炒，直到莴笋微微变软。
5. 将之前炒好的鸭胗回锅，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅前可以撒上葱花提香，即可享用。

烹饪技巧

• 鸭胗在腌制时加点料酒和盐可以去除腥味，使其更入味。
• 快速滑炒鸭胗能保持其嫩滑的口感，避免过度烹煮导致老硬。
• 莴笋炒至微软即可出锅，过熟会失去脆嫩的口感。

小贴士

• 挑选鸭胗时，选择颜色偏白、质地紧实的为佳。
• 莴笋要新鲜，颜色翠绿，口感才会脆嫩。
• 调味品的使用量可根据个人口味调整。

营养搭配与饮食宜忌

莴笋炒鸭胗是一道低脂、高蛋白的健康菜肴，适合大部分人群食用。但对于肠胃功能较弱的人群，建议少量多餐，以免引起不适。同时，由于鸭胗属于高胆固醇食物，高血压、高血脂患者应适量食用。