糖醋排骨粒

简介

糖醋排骨粒是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其酸甜适口的口感深受人们的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是餐馆中常见的经典菜品之一。

材料配方

• 猪小排 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（调色用）
• 白糖 4汤匙
• 白醋 3汤匙
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备排骨: 将猪小排洗净，切成小段，用冷水浸泡去血水，然后捞出沥干水分。
2. 腌制排骨: 在排骨中加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟至半小时，让排骨入味。
3. 炸排骨: 热锅冷油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 制作糖醋汁: 另起锅，加入适量油，放入生姜片和大葱段爆香，再加入白糖炒至糖融化并微黄。
5. 加入醋和水: 加入白醋和适量清水，煮沸后转小火，让糖醋汁稍微收浓。
6. 混合排骨与糖醋汁: 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋汁。
7. 勾芡: 最后加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，让汁液变得更加浓稠，即可出锅。

烹饪技巧

• 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。
• 在翻炒排骨时要快速，避免糖醋汁烧干。

小贴士

• 可以提前腌制排骨，让味道更入味。
• 使用水淀粉时要分次加入，避免过多导致汁液过于浓稠。
• 炸排骨前可用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炸出来的排骨更酥脆。

营养搭配

糖醋排骨粒富含蛋白质和钙质，搭配蔬菜如清炒西兰花或凉拌黄瓜，可以提供膳食纤维和维生素，增加营养均衡。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应适量食用，并注意糖分摄入。
• 高血脂人群应控制油脂摄入量。
• 孕妇和儿童可适量食用，但需注意糖醋汁中的糖分。