金针菇炒猪肉丝

简介：金针菇炒猪肉丝是一道色香味俱全的家常菜，融合了肉类的鲜美和菌菇的清香，既营养丰富又易于消化，适合各个年龄层的食客。

材料配方：

• 瘦猪肉：200克
• 金针菇：200克
• 葱姜蒜：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：少许（上色用）
• 盐：适量
• 糖：少许（提鲜）
• 料酒：1大勺
• 水淀粉：适量（用于勾芡）
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 金针菇洗净切去根部，用手撕成小朵。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后下入肉丝快速滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
6. 加入金针菇翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖和少量水，炒至金针菇出水。
7. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 猪肉丝提前腌制可使其更加入味且口感更嫩。
• 炒肉时火要大，快速翻炒，避免肉丝过于紧实。
• 金针菇出水后，汤汁可用来勾芡，增加菜肴的光泽度。

小贴士：

• 猪肉选择瘦肉部分，既能保证口感又能减少油脂摄入。
• 金针菇撕成小朵可以更好地吸收调料的味道。
• 根据个人口味调整盐和糖的用量。

营养搭配：

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，金针菇中的膳食纤维有助于促进肠道健康，猪肉则提供高质量的蛋白质和铁质，是均衡膳食的好选择。

饮食宜忌：

1. 对海鲜或蘑菇类食物过敏的人不宜食用。 2. 肥胖、高血脂者应适量食用，避免过多脂肪摄入。 3. 糖尿病患者应注意控制糖分的摄入量。 4. 儿童和老人食用时应细嚼慢咽，以免吞咽困难。