简介
菠萝咕咾鸡肉丸是一道结合了酸甜口感和鲜嫩鸡肉的美味佳肴，深受家庭与餐馆的喜爱。这道菜将菠萝的清新与鸡肉的细腻完美融合，不仅色彩鲜艳，味道独特，还富含蛋白质和维生素，是夏日餐桌上的一道凉爽开胃选择。
材料配方
- 鸡胸肉 300克
- 新鲜菠萝 1个（约400克）
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 番茄酱 2大勺
- 白醋 1大勺
- 白糖 2大勺
- 盐 少许
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备鸡肉丸： 鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、鸡蛋、葱姜末和适量面粉，搅拌均匀后用手揉成小丸子，备用。
- 菠萝处理： 菠萝去皮去心，切成小块，用淡盐水浸泡片刻以去除涩味。
- 调制酱汁： 在一个小碗中混合番茄酱、白醋、白糖、生抽、水淀粉和少许盐，搅拌均匀备用。
- 烹制鸡肉丸： 锅中加适量油，油热后放入鸡肉丸，中小火炸至金黄色捞出，沥干油分备用。
- 炒制菠萝： 同一锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入菠萝块翻炒均匀。
- 加入酱汁： 将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒使菠萝均匀裹上酱汁。
- 收汁装盘： 最后将炸好的鸡肉丸加入锅中，与菠萝一同翻炒均匀，待酱汁略微收浓即可出锅，装盘前撒上葱花点缀。
烹饪技巧
- 鸡肉丸在炸制时可以先用冷水浸泡，这样能使其更紧实不易散。
- 菠萝用淡盐水浸泡可以减少涩味，使口感更加清甜。
- 调制酱汁时注意比例，确保酸甜适中。
- 鸡肉丸炸制至金黄捞出后，应立即沥油，以免继续吸收过多油脂影响口感。
营养搭配与饮食宜忌
菠萝咕咾鸡肉丸富含蛋白质、维生素C以及膳食纤维，适合全家人享用。菠萝中的酵素有助于促进消化，而鸡肉则是优质蛋白来源，对维持身体健康有积极作用。但菠萝属于寒性水果，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。此外，对于海鲜过敏或有食物不耐受的人群，需根据自身情况调整食材。