香辣炒蟹钳

简介：香辣炒蟹钳是一道色香味俱全的海鲜佳肴，将新鲜的蟹钳与香辣调料一同炒制，口感鲜美，辣而不燥，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

材料配方

• 蟹钳 400克
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 蒜瓣 6瓣
• 姜片 3片
• 葱段 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备蟹钳：购买新鲜蟹钳，清洗干净后用厨房纸吸干水分，切成两半备用。
2. 切配调料：干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜片切片，葱切段备用。
3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 加入调料：加入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味后放入蟹钳，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮至蟹钳变色，汤汁收浓。
6. 出锅前调整味道：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 蟹钳在炒之前要先焯水，去除腥味。
• 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。
• 炒制过程中要注意火候，避免蟹钳炒焦。
• 调味时先加生抽再加老抽，老抽颜色较深，用于提色。

小贴士

• 选用新鲜的蟹钳，口感更佳。
• 炒制时可以加入少许醋，能去腥增香。
• 出锅前撒上葱花，增加香气。

营养搭配

香辣炒蟹钳富含蛋白质、钙、磷等营养元素，与蔬菜搭配食用，既能补充维生素，又能平衡营养。

饮食宜忌

本菜适宜大多数人群，但肠胃不适者、过敏体质者及孕妇应适量食用，且不宜过量。