雪菜炖草鱼

简介

雪菜炖草鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜将新鲜的草鱼与清新的雪菜结合，不仅口感细腻，而且富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 草鱼一条（约750克）
• 雪菜100克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 料酒适量
• 清水适量
• 盐适量
• 鸡精少许
• 香油少许

制作步骤

1. 准备食材：草鱼洗净后去鳞、内脏，切成适口大小的块；雪菜洗净后切成小段。
2. 锅中加水烧开，放入草鱼块焯水，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香。
4. 加入雪菜翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，加入料酒、盐调味。
6. 将焯过水的草鱼块放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟至鱼肉熟透。
7. 加入鸡精提味，淋上少许香油即可出锅。

烹饪技巧

• 草鱼焯水时可以去除腥味，使炖出来的汤更加清澈。
• 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁过度蒸发，影响味道。
• 雪菜在炒制前最好用温水浸泡一下，去除一些咸味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮时加入少量的淀粉水勾芡。
• 根据个人口味调整盐量，避免过咸。
• 炖鱼时不宜添加过多调料，以免掩盖鱼肉的原味。

营养搭配

雪菜炖草鱼是一道高蛋白、低脂肪的健康菜品，适合与蔬菜类或糙米等粗粮搭配食用，既能满足日常所需的营养，又能促进肠胃健康。

饮食宜忌

• 对于鱼过敏者不宜食用。
• 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，避免过量摄入盐分。
• 高血压患者应控制食盐的摄入量。