金针菇炒鸡肉丝

简介：金针菇炒鸡肉丝是一道色香味俱全的家常菜，鸡肉嫩滑，金针菇鲜美，两者结合不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种维生素，是营养均衡的一道佳肴。

材料配方

• 鸡胸肉 200 克
• 金针菇 200 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 蒜瓣 3 粒
• 生姜 1 片
• 盐 适量
• 生抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡胸肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟；金针菇去根洗净；青椒、红椒切丝；蒜瓣、生姜切片。
2. 炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鸡肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蔬菜：锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，再放入金针菇、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
4. 混合炒制：将炒好的鸡肉丝回锅，加入生抽调味，快速翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜充分融合。
5. 出锅：最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉丝先用调料腌制可以使其更加入味且保持嫩滑。
• 炒鸡肉时火候要快，避免鸡肉变老。
• 金针菇水分较多，炒制时不易过早加入，以免影响口感。
• 调味时注意盐分控制，避免过咸。

小贴士

• 可以根据个人口味加入适量的葱花或辣椒增加风味。
• 在腌制鸡肉时加入少量油可以帮助鸡肉更加滑嫩。
• 金针菇在炒制前可以稍微焯水，去除过多的水分，口感更佳。

营养搭配与饮食宜忌

• 营养搭配：鸡肉提供优质的蛋白质，金针菇富含膳食纤维和多种维生素，搭配青椒、红椒等蔬菜，不仅增加了菜肴的色彩，也提升了整体的营养价值。
• 饮食宜忌：鸡肉属于温补食物，适合体质偏寒的人群食用。金针菇性平，对大多数人适用，但消化不良者或脾胃虚寒者应适量食用。青椒、红椒则性凉，适合夏季食用，但胃寒者不宜多食。