香辣炒小龙虾头

简介：香辣炒小龙虾头是一道深受食客喜爱的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜以小龙虾头部为主要原料，经过精心烹制，融合了香、辣、鲜、嫩的多重风味，是夏季夜市、烧烤摊上不可或缺的一道佳肴。

材料配方：

• 鲜活小龙虾头 500克
• 干辣椒 10个
• 花椒 1汤匙
• 生姜 3片
• 蒜瓣 6瓣
• 大葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将小龙虾头清洗干净，去除泥沙；干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，大葱切段备用。
2. 预处理：锅中加水烧开，放入少许盐，加入小龙虾头焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，加入花椒、干辣椒、生姜、大蒜和大葱爆香。
4. 调味：加入小龙虾头翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖继续翻炒至小龙虾头表面微焦。
5. 收汁：加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮至汤汁浓稠，最后加入鸡精提味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 选择新鲜的小龙虾头，口感更佳。
• 焯水可以去除虾头中的杂质，保持菜品的清爽。
• 炒制时火力不宜过大，以免虾头过熟变硬。
• 调味料的使用要适量，以突出小龙虾的原味为主。

小贴士：

• 在炒制过程中，可适当加入一些青红椒增加色彩和口感。
• 如果喜欢更辣的口味，可增加干辣椒的数量。
• 虾头较硬，建议用筷子或铲子翻炒，避免破坏虾头形状。

营养搭配：

香辣炒小龙虾头富含蛋白质、矿物质及多种维生素，尤其适合与蔬菜、米饭等搭配食用，营养均衡，满足日常所需。

饮食宜忌：

• 海鲜过敏者不宜食用。
• 脾胃虚寒者应适量食用，以免引起消化不良。
• 高血压、高血脂患者应减少摄入油量。