香辣炒田螺肉

简介

香辣炒田螺肉是一道深受人们喜爱的美食，以其独特的口感和香辣的味道，成为夏日夜市和家庭聚餐的热门选择。田螺肉质地鲜嫩，与辣椒、蒜末等调料完美融合，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

材料配方

• 田螺肉 500克
• 干辣椒 10个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜瓣 6瓣
• 花椒 1小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将田螺肉洗净，去除内脏，用清水浸泡半小时去腥；干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入田螺肉焯水至断生，捞出沥干备用。
3. 爆香调料：锅中加油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入田螺肉：将焯好的田螺肉倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调入调味料：加入生抽、老抽、料酒、糖，快速翻炒均匀，使田螺肉充分吸收调料。
6. 收汁出锅：待汤汁收浓，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 田螺肉在焯水前可以加入少许白醋，有助于去除腥味。
• 炒制时火候要大，快速翻炒，避免田螺肉变老。
• 调味料的量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些辣椒。

营养搭配

香辣炒田螺肉富含蛋白质、矿物质及微量元素，搭配一碗米饭或一份蔬菜，既能满足口腹之欲，又能获得全面的营养。

饮食宜忌

• 本菜适合大多数人群食用，但肠胃不适者应少量食用。
• 过敏体质者在食用前应注意田螺肉是否引起过敏反应。
• 孕妇和儿童在食用时应注意调味品的使用量，避免过咸过辣。