白汁圆子

简介

白汁圆子是一道经典的江南菜，以其细腻的口感和清新的味道深受喜爱。这道菜通常选用猪肉末为主料，配以各种调料和辅料，经过精心制作而成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪瘦肉末：300克
• 糯米粉：100克
• 葱花：适量
• 姜末：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 鸡蛋：1个
• 香油：适量
• 水淀粉：适量
• 高汤（或清水）：适量
• 淀粉：适量
• 色拉油：适量

制作步骤

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，然后裹上一层糯米粉，确保每一颗圆子都均匀裹上。
3. 锅中倒入足量的水，烧开后，放入圆子，用中小火煮至浮起，再煮约3分钟，直至圆子完全熟透。
4. 捞出圆子，沥干水分备用。
5. 另起一锅，加入高汤或清水，调入适量的盐和胡椒粉，烧开后加入淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。
6. 将勾好芡的汤汁浇在圆子上，撒上葱花即可上桌。

烹饪技巧

1. 猪肉末最好选择三分肥七分瘦的比例，这样做出的圆子口感更佳。
2. 糯米粉的包裹可以增加圆子的粘性，使其在煮的过程中不易散开。
3. 煮圆子时，水要足够多，避免圆子粘锅。
4. 勾芡时要掌握好火候，避免汤汁过浓或过稀。

小贴士

• 在拌肉馅时，可加入少量的生抽或料酒，增加香味。
• 煮圆子时，可以用筷子轻轻翻动，防止圆子粘连。
• 如果喜欢，可以在汤汁中加入一些香菇丁或胡萝卜丁，增加风味。

营养搭配

白汁圆子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，同时含有维生素B群和矿物质。搭配蔬菜如炒青菜或豆腐汤，可提供丰富的膳食纤维和植物蛋白，达到营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适合大部分人群，但对海鲜过敏者应避免食用。同时，由于含有一定量的脂肪，建议控制食用量，特别是对于血脂偏高的人群。