玉兰饼

简介

玉兰饼，又名玉兰花饼，是一道传统的中式糕点，以其清香扑鼻、口感酥脆而闻名。它通常以玉兰花瓣为主要原料，结合面粉、糖、鸡蛋等食材精心制作而成，是春季赏花时节的特色美食。

材料配方

• 玉兰花瓣：适量
• 低筋面粉：150克
• 鸡蛋：2个
• 细砂糖：60克
• 牛奶：30毫升
• 植物油：适量
• 水淀粉：适量（用于裹面）

制作步骤

1. 将玉兰花瓣用清水轻轻冲洗干净，然后晾干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。
3. 筛入低筋面粉，一边筛入一边用刮刀轻轻拌匀，避免起筋。
4. 倒入牛奶，继续搅拌成细腻的面糊，注意不要有颗粒。
5. 取一片玉兰花瓣，蘸上一层薄薄的水淀粉，然后放入面糊中裹匀。
6. 热锅凉油，油温五成热时，将裹好面糊的玉兰花瓣放入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
7. 重复以上步骤，直至所有玉兰花瓣炸完。

烹饪技巧

1. 玉兰花瓣需提前晾干，避免油炸时溅油。 2. 面糊调制要均匀，避免有颗粒影响口感。 3. 油温控制在五成热，过热会使外皮焦硬，过冷则不易炸透。

小贴士

• 可适量调整糖量，以适应个人口味。
• 玉兰花瓣挑选时应选择新鲜、无虫害的花朵。
• 炸制时注意火候，避免表皮过焦或内部未熟。

营养搭配

玉兰饼作为甜点，富含蛋白质和碳水化合物，适量食用有助于补充能量。同时，搭配一杯清茶或果汁，既能解腻又能增加用餐的丰富性。

饮食宜忌

1. 对于糖分摄入需要控制的人群，如糖尿病患者，应适量食用。 2. 过敏体质者在尝试新食物前应先做过敏测试。 3. 炸制食品不宜过量食用，以免引起消化不良。