肉酿生麸

简介

肉酿生麸是一道传统广东菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配上香软的生麸，通过精心调味和烹饪，呈现出层次分明、香气扑鼻的美味佳肴。

材料配方

• 猪瘦肉 300克
• 生麸 200克
• 虾米 20克
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入虾米、葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成馅料备用。
2. 生麸提前用温水浸泡至软化，捞出挤干水分，切成小块。
3. 取一个碗，放入生麸，倒入适量的肉馅，轻轻搅拌均匀，让肉馅均匀包裹在生麸上。
4. 锅中加油烧热，放入包好肉馅的生麸，中小火煎至两面金黄。
5. 另起锅，加少量油，放入葱姜爆香，加入适量的水和调料（盐、生抽、糖等），烧开后放入煎好的生麸，用小火炖煮至汤汁收浓。
6. 最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 肉末要剁得细腻，以便更好地与生麸融合。
• 煎生麸时火不宜过大，以免外焦内生。
• 炖煮时汤汁不宜过多，以免影响味道和口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整调料的比例。
• 生麸在煎制前可以先用热水焯一下，去除异味。
• 肉馅中加入虾米可增加鲜味。

营养搭配

肉酿生麸富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，尤其适合需要补充能量和营养的人群食用。搭配清淡的蔬菜或汤品，可以平衡膳食结构。

饮食宜忌

• 猪肉性温，体热者应适量食用。
• 生麸含有膳食纤维，肠胃功能不佳者应适量食用。
• 虾米虽好，但不宜过量，以防引起过敏反应。