常州麻糕

简介

常州麻糕是江苏常州的传统名点，以其香甜可口、层次分明而闻名。麻糕选用优质糯米粉、芝麻和糖为主要原料，经过精细的制作工艺，呈现出独特的口感和风味。

材料配方

• 糯米粉：300克
• 芝麻：100克（炒熟）
• 白糖：100克
• 猪油：适量
• 水：适量

制作步骤

1. 将芝麻放入平底锅中，用小火炒至微黄，取出备用。
2. 将糯米粉过筛，加入白糖，搅拌均匀。
3. 将水慢慢加入糯米粉中，边加边搅拌，直至成为软硬适中的面团。
4. 将面团分成若干份，每份搓成条状，再切成小段。
5. 将切好的小段面团压扁，包入炒熟的芝麻，然后捏紧封口。
6. 在面团表面刷上一层薄薄的猪油，放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟至表面金黄。

烹饪技巧

• 在和面时，水的量要根据实际情况调整，以达到不干不湿的状态。
• 包入芝麻前，确保芝麻已经完全冷却，以免影响面团的成型。
• 烤制过程中，可以适当调整温度和时间，以获得最佳的口感。

小贴士

• 选择优质的糯米粉，会使麻糕更加细腻。
• 炒芝麻时注意火候，避免焦糊。
• 刷猪油的目的是为了增加麻糕的香气和光泽度。

营养搭配

常州麻糕富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，适量食用有助于提供能量。搭配一杯温开水或茶饮，既解渴又促进消化。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应适量食用，并注意控制总热量摄入。
• 对芝麻过敏者不宜食用。
• 因含糖量较高，建议餐后食用，避免空腹食用导致血糖波动。