常州豆腐汤

常州豆腐汤是一道源自江苏省常州市的传统美食，以其鲜美可口、汤清味醇而著称。这道汤品不仅味道独特，还蕴含丰富的营养价值，是家庭聚餐或日常养生的佳选。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 猪骨或鸡骨架 适量（约500克）
• 生姜 一小块（切片）
• 大葱 一根（切段）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香菜（或葱花） 适量（装饰用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备汤底：将猪骨或鸡骨架洗净，放入锅中加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至汤色变白。
2. 处理豆腐：嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
3. 调入调料：在炖好的汤中加入切好的生姜和大葱，继续小火炖煮10分钟。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐块轻轻放入汤中，避免破坏其形状，待豆腐充分吸收汤汁后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅前装饰：最后撒上香菜或葱花作为点缀，即可起锅。

烹饪技巧

• 使用猪骨或鸡骨架熬制汤底，可以增加汤的鲜味和营养成分。
• 豆腐焯水时要轻柔，避免破坏其完整性。
• 调味时应根据个人口味调整盐和胡椒粉的量，保持汤的原汁原味。
• 最后加入豆腐时要小心，避免直接倒入导致汤面波动过大。

营养搭配

常州豆腐汤富含蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质，特别是对骨骼健康有益。同时，搭配猪骨或鸡骨架提供的胶原蛋白，有助于美容养颜，适合各个年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 因豆腐属于寒凉食物，脾胃虚寒者不宜过量食用。
• 高血压患者食用时应注意控制盐分摄入。
• 孕妇和儿童食用时应选择无添加的嫩豆腐，以确保安全。