酒酿小圆子

简介

酒酿小圆子，又称酒酿丸子，是中国传统小吃之一，以其软糯香甜、酒香浓郁而受到人们的喜爱。它不仅是一道美食，也蕴含着丰富的文化内涵和健康价值。

材料配方

• 糯米粉 200克
• 水 适量（用于和面）
• 酒酿 200毫升
• 红糖 60克（可依据个人口味调整）
• 水淀粉 少许（用于勾芡）
• 枸杞（装饰用）少许

制作步骤

1. 准备糯米粉：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成较为粘稠的面团。注意，水的量要根据糯米粉的吸水性适当调整。
2. 揉制面团：将面团在案板上揉至光滑，然后搓成长条，切成小剂子，每个约10克。将小剂子用手轻轻压扁，再用手指捏成小圆球。
3. 煮小圆子：在锅中加入足够的水，大火烧开后，转中小火，将小圆子逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。待小圆子全部浮起后，继续煮约3分钟，直至完全熟透。
4. 准备酒酿：将酒酿倒入另一个锅中，加入适量清水，加热至微沸。
5. 合并煮制：将煮好的小圆子倒入酒酿锅中，加入红糖，搅拌均匀，继续小火煮约5分钟，使红糖充分溶解，并让小圆子吸收酒酿的香气。
6. 勾芡与装饰：最后，用少许水淀粉勾芡，使汤汁稍显浓稠，加入几颗枸杞作为装饰，即可出锅。

烹饪技巧

• 和面时，水要分次加入，以免一次性加水过多导致面团过于稀松。
• 煮小圆子时，水要足够多，避免粘锅。
• 酒酿选择质量好的，能增加口感的醇厚感。
• 红糖的添加量可根据个人口味调整，喜欢更甜可以适量增加。

营养搭配与饮食宜忌

酒酿小圆子含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质，具有暖胃、补血、美容养颜的功效。适宜人群广泛，但糖尿病患者及血糖偏高者应适量食用，以免影响血糖控制。此外，脾胃虚弱、消化不良的人群也可适量食用，有助于促进消化。