徐州辣汤

简介：徐州辣汤是江苏省徐州市的传统特色小吃，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜色香味俱全，深受食客喜爱。

材料配方

• 猪血 300 克
• 豆腐 1 块
• 绿豆芽 100 克
• 油菜 50 克
• 粉丝 50 克
• 葱 1 根
• 姜 1 片
• 蒜 3 瓣
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪血切成小块，豆腐切片，绿豆芽洗净，油菜切段，粉丝提前泡软。
2. 调料准备：将葱、姜、蒜切末备用。
3. 煮底料：锅中加入适量清水，放入猪血、豆腐、绿豆芽、油菜和粉丝，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
4. 炒香料：在另一个锅中，热油后下葱姜蒜末爆香，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒匀。
5. 合并调味：将炒好的香料倒入煮底料的锅中，加入盐、鸡精调味，最后淋上香油提香即可。

烹饪技巧

• 猪血要选用新鲜的，切块后用开水焯一下去除腥味。
• 豆制品不宜煮太久，以免变老影响口感。
• 辣椒粉和花椒粉的量根据个人口味调整，喜欢更辣可以适当增加。
• 加入香油不仅增香，还能使汤汁更加滑润。

小贴士

• 在煮底料时，可以加入适量的猪骨汤或鸡汤，这样汤底更加鲜美。
• 如果喜欢更多的蔬菜，可以加入胡萝卜丝、香菇等。

营养搭配与饮食宜忌

徐州辣汤富含蛋白质、维生素及矿物质，具有开胃、助消化的作用。但因含有较多的辣椒和花椒，建议肠胃不好的人适量食用，并避免空腹食用，以免刺激胃黏膜。