芙蓉鸡片

简介

芙蓉鸡片是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道受到广泛喜爱。这道菜将鸡肉与鸡蛋巧妙结合，通过快速翻炒，使得鸡肉保持了原有的嫩滑，而鸡蛋则形成了独特的“芙蓉”效果，色彩鲜艳，令人食欲大增。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 清水 少许

制作步骤

1. 准备食材： 鸡胸肉切片，用少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟；鸡蛋打散备用。
2. 炒蛋液： 锅中放少量油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成小块，盛出备用。
3. 炒鸡片： 同一锅中再加入适量油，下入葱姜末爆香，放入腌好的鸡片快速翻炒至变色。
4. 混合炒制： 加入炒好的蛋块，调入适量的盐、生抽，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁： 最后加少许清水，快速勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胸肉切片要薄且均匀，这样更容易炒熟且保持嫩滑。
• 炒蛋时火候要快，以保证蛋块成型而不老。
• 勾芡时水要少，快速翻炒以保持菜肴的嫩滑和色泽。

小贴士

• 鸡胸肉在腌制时可以加入少许柠檬汁，这样不仅可以去腥，还能增加鸡肉的嫩度。
• 炒制过程中尽量保持高温，快速完成烹饪，以保持食材的鲜美和营养。

营养搭配

芙蓉鸡片富含优质蛋白质，搭配蔬菜如西兰花或青菜，可以提供丰富的维生素和矿物质，形成均衡的营养餐。

饮食宜忌

适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。

不宜人群：对鸡肉或鸡蛋过敏者应避免食用。患有高胆固醇疾病的人应适量食用。