崇川糕团

简介

崇川糕团，是江苏省南通市崇川区的传统糕点，以其软糯香甜、口感细腻而闻名。它选用当地优质的糯米和红糖为主要原料，经过精心的制作工艺而成，不仅味道独特，而且富含丰富的文化内涵。

材料配方

• 糯米粉 300克
• 水 200毫升
• 红糖 150克（根据口味可调整）
• 芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将糯米粉过筛，去除杂质；红糖磨碎备用。
2. 煮糖水：在锅中加入水和红糖，用中小火慢慢熬煮至糖溶解，形成浓稠的糖浆。
3. 混合糯米粉：将煮好的糖浆倒入糯米粉中，一边倒一边快速搅拌均匀，直至成为粘稠的面糊。
4. 成型：将面糊倒入预先准备好的模具中，轻轻震动排出空气泡，然后在表面撒上一层芝麻（可选），压实后静置待凉。
5. 蒸制：将成型的糕团放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到糕体完全熟透。
6. 冷却切块：取出糕团，放凉后切成小块即可食用。

烹饪技巧

• 糖水要熬煮到合适的浓度，太稀会导致糕体散开，太稠则不易搅拌均匀。
• 搅拌时要快速且均匀，避免面糊过于黏稠或有颗粒感。
• 蒸制时间要掌握好，过短糕体不熟，过长则会变硬。

小贴士

• 可根据个人喜好调整红糖的比例，以达到理想的甜度。
• 蒸制前，可在模具底部垫一层油纸，方便脱模。
• 冷藏后的崇川糕团口感更佳，风味更浓郁。

营养搭配

崇川糕团富含碳水化合物和少量蛋白质，适量食用有益于提供能量。搭配一杯热茶或豆浆，既满足了口感的需求，也兼顾了营养的均衡。

饮食宜忌

由于崇川糕团含糖量较高，糖尿病患者及血糖控制不佳者应适量食用或避免食用。此外，对糯米过敏的人群也不宜尝试。