翡翠烧麦

简介

翡翠烧麦以其独特的绿色外观和细腻的口感而深受喜爱，是广东早茶文化中的经典之作。这道美食不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，适合家庭自制。

材料配方

• 糯米粉 500克
• 温水 适量（约250毫升）
• 菠菜汁 适量（约100毫升）
• 猪肥瘦肉末 200克
• 生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 蒸笼布 1块

制作步骤

1. 准备面团：将糯米粉和温水混合，揉成光滑的面团，分成若干小份备用。
2. 制作菠菜汁：将菠菜洗净后榨汁，用于制作绿色面团。
3. 制作馅料：将猪肥瘦肉末加入葱、姜、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，煮至熟透后冷却备用。
4. 调制绿色面团：取一部分白色面团，加入菠菜汁揉匀，形成绿色面团。
5. 包制烧麦：取一份面团擀成圆形皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，形成烧麦形状。
6. 蒸制：将包好的烧麦放入蒸笼中，用蒸笼布垫底，大火蒸约15分钟即可。

烹饪技巧

• 面团要揉得足够光滑，以保证烧麦皮的韧性。
• 馅料中的肉末需先炒香，去除水分，避免蒸制时出水影响形状。
• 绿色面团的菠菜汁量可根据需要调整，以保持适当的绿色深浅。
• 蒸制前可在烧麦底部刷一层油，防止粘底。

小贴士

• 制作绿色面团时，可以尝试使用其他蔬菜汁，如紫甘蓝汁，以增加颜色变化的趣味性。
• 馅料可以根据个人口味调整，加入虾仁、蟹肉等海鲜食材，丰富口感。
• 蒸制过程中，注意火力控制，避免烧麦表面过干或内部未熟。

营养搭配

翡翠烧麦富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，搭配一杯豆浆或热牛奶，既营养又健康。

饮食宜忌

翡翠烧麦因含有一定量的油脂和调味品，不宜过量食用。对于高血脂、高血压人群，建议减少油盐摄入；儿童和老人应适量食用，避免消化不良。