板浦烧鸡

简介

板浦烧鸡，起源于江苏省盐城市射阳县板浦镇，是当地的传统名菜之一。以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香气扑鼻而闻名，是一道集色、香、味于一体的美味佳肴。制作板浦烧鸡的关键在于选材和调味，尤其是其独特的调料配方和烹饪技巧。

材料配方

• 主料：鸡一只（约1.5公斤）
• 辅料：葱、姜、蒜各适量，八角、桂皮、香叶少许
• 调料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、清水
• 特别调料：板浦特制酱料包（根据包装说明添加）

制作步骤

1. 将鸡清洗干净，用刀在鸡身上划几刀，便于入味。
2. 锅中加水烧开，放入鸡焯水去血沫，捞出洗净备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 放入鸡块，翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉，加入白糖、料酒、盐调味。
7. 加入板浦特制酱料包，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至汤汁浓稠，鸡肉酥软入味，加入鸡精提鲜，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许料酒可以去腥增香。
• 慢炖过程中要保持小火，避免鸡肉过于干燥或汤汁蒸发过快。
• 使用板浦特制酱料包能为烧鸡增添独特风味，根据个人口味调整用量。

小贴士

• 鸡的选择上建议选用肉质紧实的土鸡，口感更佳。
• 炖煮过程中注意观察汤汁状态，适时调整火力。
• 出锅前尝味，根据个人口味适当调整盐分。

营养搭配

板浦烧鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合与蔬菜搭配食用，如青菜、土豆等，既丰富了营养，又增添了膳食的多样性。

饮食宜忌

由于烧鸡属于高蛋白食物，胃肠道消化功能不佳者应适量食用。同时，烧鸡偏油腻，高血压、高血脂患者应控制摄入量。如有过敏史，请谨慎尝试。